II. Les lipides

Il s’agit de la matières grasses des aliments. Ils sont essentiels ! Ce sont des molécules de structure (notamment dans les membranes cellulaires), mais aussi de précurseur et de médiateurs cellulaires. Il ne faut surtout pas les éliminer de notre alimentation (attention aux régimes proscrivant les graisses donc !). A. Leur intérêt nutritionnel Les lipides constituent … Lire la suite II. Les lipides