Pâtes sauce curry courgette & lait de coco

Pour beaucoup, l’univers des pâtes se résume à la carbonara et à la bolognaise.

Dîtes leur que vous êtes végétarien, et à par des pâtes au pesto, toute autre possibilité leur semblera épuisée.

En fait, les choix sont tellement incroyablement variés et illimités ! Si de base un plat de pâte, ça ne vend pas du rêve, un plat de pâte avec une bonne sauce, ça renverse la situation.

Aujourd’hui, je voulais vous présenter une recette aux saveurs indienne avec une sauce à base de courgette, de curry et de lait de coco. En soi, la sauce est aussi simple  et rapide que son appellation et permet de changer un peu tout en gardant une assiette de pâte gourmande et équilibrée !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 300g de pâtes (100g par personne) (là j’ai pris des gnocchis mais avec des spaghetti, cette sauce est top, elle enrobe bien les pâtes)
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 1 càs de curry
  • 75 ml de lait de coco
  • sel, poivre, huile d’olive
  • du parmesan

Concrètement, ce n’est pas bien compliqué !

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer le curry.

Le laisser frire deux minutes puis ajouter les courgettes coupées en fines rondelles.

Laisser cuire et dorer les courgettes 5 minutes, puis couvrir et laisser encore 5-10 minutes.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.

Saler, poivrer.

Mixer le tout au blender et napper généreusement vos pâtes !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer le tout d’un peu de parmesan 😉

P1070982 (Copier)

Bon appétit !

Nonette


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