Feuilleté chèvre et confit de pomme et oignon rouge et sa roquette aux poires et figues

Beaucoup de goûts, de saveurs et de fraîcheur dans cette petite entrée (qui nous a servi de plat le jour de Noël vu que plus personne n’avait trop faim !).

Le feuilleté est vraiment à tomber. Le chèvre se marie à merveille avec la pomme et l’oignon rouge. C’est une entrée à la fois chaude et réconfortante.

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La roquette, que j’ai assaisonnée avec du vinaigre balsamique, apporte une vraie touche de fraîcheur et de légèreté, qui contrebalance bien avec le gras de la pâte feuilletée.

Ingrédients pour le feuilleté (pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 pommes
  • 2 oignons rouges
  • une bûche de chèvre cendrée
  • 1 jaune d’oeuf
  • une noix de beurre

Ingrédients pour la salade :

  • roquette
  • 3 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 4 figues
  • 2 poires
  • quelques cerneaux de noix, groseille…

Pour le feuilleté :

Préchauffer votre four à 180°.

Éplucher et émincer les deux oignons.

Les faire revenir dans un petit peu de beurre.

Éplucher et couper les pommes en petits cubes (petits petits… 1cm quoi) puis les faire revenir avec les oignons.

Laisser compoter à feu doux pendant 25-30 minutes.

Dérouler les pâtes feuilletées et les couper en quatre. Si vous en avez des rondes, essayez de faire en sorte d’avoir des bords droits.

Déposer deux càs de compotée pomme/oignon sur chaque feuilleté puis répartir votre buche de chèvre entre les 8 feuilletés.

Replier les bords vers le centre et les dorer avec un peu de jaune d’oeuf.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.

Pour la salade :

Assaisonnez la roquette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, bien répartir le tout.

Laver et couper les figues, les poires.

Ensuite mettre tous les ingrédients dans les assiettes…

Ajoutez le feuilleté tout chaud et voilà, une petite entrée haute en couleurs et en goûts !

Bon appétit !

Nonette

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