Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas (vegan, sans gluten, sans lactose)

En cherchant une idée de plat pour le réveillon de Noël, je suis tombée sur cette recette qui m’a vraiment faîtes envie ! Les saveurs sucrées salées ainsi que les photos magnifiques m’ont totalement faîtes craquer…

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Il s’agit d’un plat avec pour base du Tempeh, du soja fermenté, qui est mariné dans une préparation à base de gingembre et d’ail, en dessous une épaisse tranche d’ananas grillé et sur le dessus une douce purée de pommes de terre parfumée à la noix de coco.

Ingrédients pour le tempeh (pour 6 personnes) :

  • 2 x 225g de tempeh
  • 4 bons cm de gingembre
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 4 càs de sauce soja (tamari)
  • 50g de sucre

Ingrédients pour la purée :

  • 1kg de pomme de terre
  • 400ml de lait de coco
  • sel, poivre

Ingrédients pour l’ananas :

  • un ananas (désolée) (ce n’est pas marrant)

Commencer par éplucher le gingembre et l’ail.

Les râper.

Dans un saladier, mélanger le gingembre râpé, l’ail râpé, la sauce soja et le sucre.

Couper le tempeh en petits morceaux.

Ajouter le tempeh à la marinade et bien mélanger. Réserver au frais pendant au moins une heure en allant mélanger de temps en temps.

Pour la purée… Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à la vapeur.

Quand c’est cuit… bah les écraser comme une purée (logique…).

Ajouter le lait de coco et bien mélanger.

Saler et poivrer au goût.

Tailler votre ananas afin d’avoir 6 belles tranches.

Faire revenir l’ananas dans un peu d’huile afin qu’il soit bien grillé sur ses deux faces.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir le tempeh, pour qu’il soit bien doré.

Pour le montage, utiliser un cercle.

Placer au fond l’ananas, recouvrir de tempeh puis de purée.

Pour la déco, placer quelques noisettes et des herbes fraîches (du persil pour moi).

Et c’est déjà tout… simple, rapide et efficace !

Bon appétit !

Nonette

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