Crumble de sarrasin aux pommes & aux prunes

Pour la première fois de l’année, j’avais acheté des prunes (quand c’est plus la saison, évidemment). J’ai voulu en manger une… et… elle était absolument immonde. A moitié trop mûre sur une partie et totalement pâteuse sur le reste… Aucune chance que j’en « mange » une deuxième.

Il me fallait donc trouver une solution pour les rendre plus mangeable. Avec ce bon crumble, c’est chose faîte !

Je n’ai pas du tout ajouté de sucre aux fruits, c’est le crumble qui apporte une légère note sucrée  avec un bon petit goût de sarrasin et c’est parfait ainsi (parfait voyez-vous, je m’envoie des fleurs).

Ingrédients :

  • 500g de prunes
  • 6 pommes
  • 1 citron
  • 100g de farine de blé
  • 70g de farine de sarrasin
  • 90g de beurre + une noix de beurre
  • 60g de sucre
  • une gousse de vanille ou de la vanille en poudre

Pour commencer, laver et couper les prunes en quartiers.

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes.

Dans une poêle ou une casserole, faire fondre la noix de beurre.

Ajouter les fruits et faire compoter à feu doux.

Ajouter le zeste du citron (s’il est bio) et son jus ainsi que la poudre de vanille (suivant vos goûts).

Laisser cuire 15-20 minutes, le temps que les prunes aient déjà commencé à fondre.

Pendant ce temps, préparer le crumble !

Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Incorporer le beurre à la farine avec le bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Faire préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat, verser votre compotée de fruit et la recouvrir avec le crumble.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Déguster tiède avec une bonne boule de glace à la vanille ou froid, au choix !

Bon appétit !

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