Brioche feuilletée et tressée à la pâte à tartiner

Depuis le temps que ces brioches feuilletées à la pâte à tartiner me faisaient de l’oeil… il était temps que je me lance ! C’est simple, beau et bon ! La brioche est légère, la mie filante, un vrai régal !

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 250g de lait (avoine pour moi)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 70g de beurre
  • 3 belles càs de pâte à tartiner chocolat noisette

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Faire un puits et y verser le lait et l’oeuf (tous les deux à température ambiante).

Ajouter la levure et faire en sorte que se dissolve bien dans le lait.

Mélanger le tout et pétrir à la main pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en morceau et l’incorporer à votre pâte en pétrissant 5 minutes supplémentaires.

Vous devez obtenir une pâte souple et non collante.

Former une boule, couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever 1h30 (dans un endroit chaud et humide ou avec le mode levage si votre four en a un).

Quand la pâte a bien gonflé, l’étaler sur un plan fariné sur environ 1cm d’épaisseur en rectangle.

Répartir la pâte à tartiner sur une moitié de votre rectangle.

Plier en deux, puis encore en deux et encore en deux.

Vous pouvez donner de petits coups de rouleaux pour étirer légèrement votre rectangle feuilleté.

Couper 3 bandes de pâte pour former votre tresse. Orienter les côtés feuilletés vers le haut pour qu’ils soient bien visibles et tresser la brioche.

Placer la tresse dans un moule chemisé de papier cuisson et laisser à nouveau lever 1 heure.

Badigeonner avec un peu de lait le dessus de votre brioche.

Enfourner dans un four chaud à 180° pour 45 minutes de cuisson.

C’est quand elle est encore chaude qu’elle est la meilleur !

Bon appétit !

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