Bûche au chocolat simple et classique

Pour Noël, y a rien de mieux qu’une bonne bûche faîtes maison ! Je vous propose ici une recette très très simple de bûche à base :

  • d’un biscuit roulé
  • d’une crème pâtissière au chocolat
  • et d’une ganache montée chocolat.

Franchement, rien d’insurmontable, juste du plaisir ! 🙂

C’est une bûche pour au moins 8 personnes. Vous pouvez la préparer la veille mais faire la déco au dernier moment.

Ingrédients pour le biscuit :

  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait entier
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 50g de sucre
  • 10g de farine
  • 30g de maizena
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 50g de beurre

Ingrédients pour la ganache montée :

  • 200g de chocolat
  • 20cl de crème liquide (entière)
  • 25g de beurre

Pour le biscuit !

Faire préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes des blancs.

Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige (avec une petite pincée de sel).

Ajouter les blancs au mélange jaunes/sucre délicatement (maryse please).

Tamiser la farine et l’incorporer au mélange avec une maryse.

Étaler votre préparation sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé pour éviter les catas !) et enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four, rouler votre biscuit dans une torchon humide, au moins vous êtes plus ou moins assurés qu’il ne se déchirera pas au moment fatidique.

On passe à la crème pâtissière 🙂

Mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre, le cacao en poudre, la maizena et la farine.

Quand le lait bout, le verser dans le mélange précédent en mélangeant bien.

Remettre tout dans la casserole et à feu doux, tout en mélangeant, attendre que la crème épaississe. Laisser bouillir une minute toute en mélangeant puis réserver dans un saladier propre, filmé au contact.

Quand la crème pâtissière a refroidi, dérouler le biscuit, le garnir de crème et le rouler à nouveau.

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Réserver au frais et préparer la ganache.

Faire chauffer la crème au micro-onde puis verser le chocolat coupé en carré dedans.

Mélanger pour que le chocolat fonde bien et qu’il ne reste plus de morceau.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Réserver la ganache au réfrigérateur pendant une heure.

Avec un batteur électrique, monter la ganache.

Recouvrir votre biscuit roulé de ganache et remettre au frais pour une heure ou deux.

Décorer avec un peu de sucre glace, quelques champignons meringués… faîtes vous plaisir ! 🙂

Bon appétit !

Nonette

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