Taboulé de quinoa germé (cru, vegan, sans gluten)

C’est la saison du taboulé ! Mais aujourd’hui, je vous parle d’un taboulé un peu différent de celui qu’on a l’habitude de manger… Ici pas de semoule mais du quinoa germé (donc cru).

Au niveau du goût, c’est très différent. C’est plus frais, plus léger et un peu croquant. C’est à 100% de l’alimentation vivante ! En plus, c’est super facile et très rapide à faire germer, alors let’s go !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de quinoa (pas cuit hein !)
  • 1 bel oignon
  • 3 tomates
  • 1 beau poivron rouge ou deux petits : un vert et un rouge
  • 1 càc d’herbe de Provence (ou vous pouvez mettre du persil ou du basilic frais si vous en avez)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour le quinoa, il faut s’y prendre la veille.

Le laver et le mettre dans un saladier sous un centimètre d’eau. Recouvrir d’un torchon propre ou d’une assiette.

Le laisser ainsi tout l’après-midi (voir même toute la journée) en venant de remuer de temps en temps ou rajouter de l’eau s’il n’en reste plus beaucoup.

Le soir, le germe du quinoa aura normalement commencé à sortir.

Enlever toute l’eau en passant le quinoa au chinois. Poser votre chinois contenant le quinoa dans un saladier (pour pas mettre de l’eau partout !) et recouvrir d’un torchon propre ou d’une assiette et laisser comme ça toute la nuit.

Le lendemain matin, le germe aura pas mal poussé !

Préparer le taboulé au moins 2h avant la dégustation.

Émincer finement l’oignon, le tomate et le poivron.

Ajouter à votre quinoa germé l’huile d’olive, les légumes émincés, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Couvrir d’un film plastique et laisser au frais.

C’est coloré, c’est frais, c’est bon, c’est sain alors faîtes-vous plaisir !

Bon appétit !

Nonette

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