Praliné maison

Ah le praliné…que ça soit dans des chocolats ou dans les desserts, j’adore ça ! Ce bon petit goût de fruits secs et de caramel… *bave*

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C’était la première fois que je me lançais et laissez moi vous dire que… c’est très simple et assez rapide quand même ! J’étais comme une folle quand j’ai vu la pâte apparaître dans le robot ! Du bon praliné maison ! 😀

Avec cette délicieuse substance, j’ai fait une petite mousse glacée au praliné accompagnée d’un coulis de fruit de la passion et d’éclats de nougatine aux graines de courge !

Ingrédients pour 170g de praliné (à la base, je voulais en faire 200g, mais 30g ont mystérieusement disparut…) :

  • 60g d’amandes entière
  • 60g de noisette entière
  • 80g de sucre
  • 7g d’eau

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et faire chauffer à feu doux.

Quand le mélange commence à bouillir, ajouter les amandes et les noisettes.

Bien mélanger afin de répartir le sucre partout (sucre qui normalement recristallise).

Laisser chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que le sucre se transforme en un caramel enrobant les noisettes et les amandes.

Quand le caramel a prit une belle teinte marron (pas trop trop foncée !), débarrasser et laisser refroidir.

Quand c’est froid, casser en gros morceaux et mettre le tout dans le bol d’un robot. Commencer à le concasser par des pulses, puis mixer.

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A un moment, on obtiendra une poudre très fine : c’est le pralin.

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Continuer pendant quelques minutes et une pâte apparaîtra : c’est le praliné !

Vous pouvez l’utiliser pour fourrer des chocolats ou dans vos desserts ! D’ailleurs, allez jeter un coup d’œil à mes mousse glacées au praliné ! 😉

Bon appétit !

Nonette

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