Crème brulée à la vanille

La crème brulée c’est vraiment un basique. A la carte dans énormément de restaurant, c’est toujours agréable à manger : un bon goût de vanille et un caramel bien croquant !

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Tout compte fait, c’est quelque chose qui est très rapide et simple à faire. Après, je ne vous cache pas que l’outil indispensable c’est le chalumeau ! Pour avoir une caramélisation digne de ce nom et une crème qui reste bien froide, c’est vraiment  le secret de la réussite !

Ingrédients (pour 5 ramequins) :

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • sucre cassonade

Mettre le four à préchauffer à 100°.

Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

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Ajouter la crème liquide.

Couper la gousse de vanille en deux et avec le dos de votre couteau récolter les grains de vanille. Ajouter les grains à la préparation et bien mélanger.

Verser votre mélange à crème brulée dans 5 ramequins pas trop profond.

Enfourner pour 1h à 100°. Il faut que les crèmes soient prise (un peu tremblotantes).

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Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur au moins deux heures.

Juste avant la dégustation, mettre deux cuillères à café de cassonade bien étalées sur le dessus des crèmes, passer quelques secondes sous le chalumeau et c’est prêt !

Bon appétit !

PS : J’ai utilisé 4 des blancs d’œufs qu’il restait pour faire des financiers.

Nonette

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