Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle

Cette recette est une pure merveille ! Les briochettes sont légères et aériennes, avec un bon goût de beurre, et surtout un bon goût de cannelle ! C’est un vrai régal pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand !

Ingrédients :

  • 375 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf + 1 autre pour la dorure
  • 60 g de beurre mou
  • 1 càc de cardamome moulue
  • 1 sachet de levure
Pour la crème à la cannelle ❤ :
  • 60 g de beurre mou
  • 25 g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de cannelle ❤

On commence tout de suite avec la pâte à brioche !

Faire légèrement tiédir (pas trop !!!) le lait puis y dissoudre la levure. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cardamone.

Faire un puits et ajouter le mélange lait/levure et l’oeuf. Mélanger au début avec une cuillère, puis à la main.

Pétrir 5 minutes puis ajouter le beurre mou. Pétrir à nouveau 5 minutes.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 1h.

Préparer la garniture à la cannelle : mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle.

Quand la pâte a doublé de volume, fariner un plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 1cm d’épaisseur.

Etaler la crème à la cannelle dessus, puis l’ensemble en un long boudin.

Couper douze petits rouleaux et les répartir sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser lever au moins 30 minutes.

Faire chauffer le four à 220°.

Avant d’enfourner, badigeonner les briochettes d’un oeuf battu (ou de lait).

Enfourner pour 6 à 8 minutes à 220°. (Petit plus : au moment d’enfourner je verse un peu d’eau au fond du four pour faire un coup de buée).

Et voilà ! On obtient des brioches bien dorées, bien gonflées, bien parfumées, bref, régalez-vous !

Bon appétit !

Nonette

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