Brioche vendéenne utltra-moelleuse et parfumée

La boulangerie, j’adore ça. C’est magique : on mélange quelques trucs afin d’obtenir une pâte immangeable, on laisse gonfler, on fait cuire, et miraculeusement, on obtient une brioche tiède, moelleuse et juste trop bonne !

Cette brioche vendéenne est très simple, pour un résultat délicieux. Elle est super pour un goûter ou un ptit dèj’ gourmand, qu’elle soit nature ou tartinée de confiture ou de pâte à tartiner.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 125 ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 càs de fleur d’oranger
  • 2 càs de crème fraiche épaisse
  • 75 g de beurre

Faire tiédir le lait 10 secondes au micro-onde, puis y ajouter 20g de sucre et la levure de boulanger.

Pendant ce temps, détailler le beurre en petits cubes et le laisser ramollir.

Peser la farine, ajouter les 80g de sucre restant et mélanger. Faire un puits.

Ajouter dans ce puits : le mélange lait/levure, les œufs, la fleur d’oranger et la crème épaisse.

Commencer à mélanger avec une cuillère puis quand cela devient trop épais, mélanger à la main. Pétrir environ 5 minutes : on doit obtenir une pâte souple et non collante.

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 minutes. On obtient une pâtre souple, toujours non collante.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante (ou s’il fait vraiment froid, faire chauffer votre four à 30°, l’éteindre, et mettre votre pâte à brioche couverte d’un torchon. Attention, si le four est trop chaud, le beurre se séparera de la pâte).

Quand votre pâte a bien doublé de volume, la mettre sur un plan de travail légèrement fariné et la séparer en trois.

Façonner les trois morceaux en longs boudins et les tresser.

Placer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Laisser reposer une 1 heure.

Faire préchauffer le four à 180°.

Dorer votre brioche avec du jaune d’œuf (la brioche sera brillante), ou un mélange de lait et de sucre tiédi (la brioche sera mate).

Enfourner pour 35 à 40 minutes 180°.

Quand la brioche est cuite, la démouler et la laisser refroidir. On peut éventuellement la badigeonner d’un mélange de sucre glace et d’eau pour qu’elle soit bien brillante.

Tartinée avec la confiture de mûre de ma grand-mère et accompagné d’un chocolat chaud, c’est un régal (et c’est le gouter parfait) ! 😀

Bon appétit !

Nonne

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6 réflexions sur “Brioche vendéenne utltra-moelleuse et parfumée

  1. Si elle me plait, je la posterai sur mon blog en vous en renvoyant la paternité ou maternité bien évidemment et vous ferai un petit message. Elle me semble bien équilibrée
    Bonne journée Martine

    Aimé par 1 personne

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