Dorade tandoori

Cuisine indienne, me revoilà ! Après les naans au fromage et le dhal de lentille corail et patate douce, vient le tour d’un poisson préparé avec des saveurs tandoori. Je n’avais pas le mélange d’épices déjà prêt donc j’ai du me lancer dans des mélanges, mais si vous vous en avez utilisez le ! Dorade tandooriOn obtient un poisson tendre et fondant, très parfumé et avec un bon goût citronné (si vous n’aimez pas le citron, passez votre chemin…).

Ingrédients pour le mélange des épices :

  • 2 càc de cumin en poudre,
  • 2 càc  de coriandre en poudre,
  • 2 cm de gingembre frais,
  • Une gousse d’ail,
  • 1 càc de curcuma,
  • 1 càc de paprika,
  • 2 clous de girofle entiers,
  • 1/2 càc de cannelle moulue,
  • 1 cardamome entière,
  • 1 grain de poivre noir,
  • 1 bonne pincée de sel,
  • 1 petit piment rouge.

Éplucher l‘ail et le gingembre et les écraser au pilon avec le petit piment rouge. Ajouter ensuite la cardamone, les clous de girofle et le grain de poivre noir, et pilonner

Dorade tandooriDorade tandoori

Mélanger tous les épices ensembles, y ajouter la pâte ail/gingembre/piment.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 darnes de dorade (coryphène pour moi)
  • le jus de 2 citrons
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon.

Presser les deux citrons et ajouter le jus au mélange d’épices.

Dorade tandooriDorade tandoori

Ajouter aussi l’huile d’olive et les morceaux d’oignons émincés finement.

Bien mélanger, on obtient une pâte liquide et colorée.

Verser le mélange sur les darnes de poisson et bien répartir notre marinade.

Dorade tandoori Dorade tandoori

Pour que le poisson prenne bien le goût des épices, on peut le laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur, sinon, une demi-heure peut suffire. Dorade tandoori

Faire chauffer une plancha et y faire cuire le poisson. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côtés, il ne faut pas que le poisson soit trop cuit.

A manger chaud, accompagné de riz, ou comme moi d’un dhal de lentille corail et patate douce et de naans au fromage !

Bon appétit !

Nonne

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2 réflexions sur “Dorade tandoori

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